Les Frères Moutaux よろしく 安納いも
日本中から素材を見極め、吟味し、
いも、くり、なんきんが本来持つ
豊かな香りを引き出しました。
水分を可能な限り閉じ込め
ホクホク感、しっとり感を追求した、
自然の恵みそのままをお菓子にした一品です。
内容量:9個
アレルギー:小麦・乳・卵
箱のサイズ:15.7×19.5×7.5cm
お日持ち:10日
¥3,067(税込み)
  • 日本、大自然からの贈りもの

    『ムトウのいも、くり、なんきん』は
    とても丁寧に素材を選び出すところから始まりました。
    『いも』は鹿児島の安納芋。
    高水分でクリームのようなねっとりとした食感を持ち
    驚くほど高糖度の品種です。
    『くり』は鹿児島の純国産品。
    露島連山を望む豊かな大地が育てた栗は
    ひと際、深くて濃い風味を持ちます。
    『なんきん』は北海道剣淵から取り寄せた
    かぼちゃを使用します。
    気温の寒暖が生む栗のような濃厚な甘さと、
    高い澱粉質のホクホク感が特徴です。

  • 天然の甘さ

    それぞれの素材をペーストにします。
    それと合わさるベースは
    生クリームやバターなどを加え、
    甘さを抑えた白あんです。
    『いも、くり、なんきん』の素材本来の甘さは、
    ベースに入れる砂糖の配合を変えさせるほどでした。
    それぞれの素材の風味を最大に引き出すため、
    ベースの分量を抑え、
    贅沢にペーストの割合を高くしています。

  • 「焼き」の創意工夫

    『いも、くり、なんきん』は、
    糖度があまりにも高いため、
    高い温度のオーブンではすぐ焦げてしまいます。
    ムトウではこのお菓子を焼くときだけ、
    下に引く鉄板を重ねるなどの工夫をしています。
    火の加減をしっかり見張りながら
    じっくり焼いていきます。

  • 本来の美味しさの先へ

    ムトウの目指すところは、
    いも、くり、なんきん、それぞれ3 つの素材を
    そのまま食べるという感覚のお菓子です。
    焼き菓子の中に、水分を可能な限り閉じ込め、
    ホクホク感、しっとり感を追求しました。
    元々が本当に美味しい素材を、
    どうしたらもっと美味しいお菓子にできるか。
    ムトウの行き着いたカタチが、このお菓子です。

Les Frères Moutaux よろしく 安納いも
日本中から素材を見極め、吟味し、
いも、くり、なんきんが本来持つ
豊かな香りを引き出しました。
水分を可能な限り閉じ込め
ホクホク感、しっとり感を追求した、
自然の恵みそのままをお菓子にした一品です。
内容量:9個
アレルギー:小麦・乳・卵
箱のサイズ:15.7×19.5×7.5cm
お日持ち:10日
¥3,068(税込み)