Les Frères Moutaux mini ニューヨークチーズケーキ
驚くほどなめらかな食感と、
チーズ好きにはたまらないコクと香り。
そして、さっぱりとした後味が
自慢のチーズケーキです。
サイズ:直径15cm
アレルギー:小麦・乳・卵
箱のサイズ:15.5×15.5×5.3cm
消費期限:配送含む4日
1日限定数:8個
¥2,322(税込み)
  • チーズの秘密

    ムトウのニューヨークチーズケーキは、
    そのままクリームチーズを食べているかのような
    なめらかさと、チーズ好きにはたまらないコクと香り、
    そして、さっぱりとした後味が自慢です。
    秘密はチーズ。たくさんの種類から選び出したのは、
    おなじみ「kiri」のクリームチーズでした。
    さわやかですっきりとした酸味の
    「kiri」のクリームチーズと
    コクと香り豊かなエダムチーズを贅沢に使います。

  • なめらかさの火加減

    なめらかな口当たりになる大きなポイントは、
    チーズに合わせるカスタードを炊く火加減。
    普段通りのしっかりとしたカスタードを作る時の火加減だと
    焼き上がった時にボソボソとした食感になってしまいます。
    そこで、なかなかタイミングが難しいのですが
    いつもより早めに火を止めるのです。
    こうすることで、噛まなくても自然と口の中で
    溶けていってしまうくらいの、
    とてもなめらかなチーズケーキになります。

  • なめらかさのタイミング

    メレンゲにも一工夫。
    角が立つか立たないかの泡立て加減で止めます。
    こうすることで、焼いた時に生地が大きく膨らまず
    じわじわゆっくり膨らみ、生地のなめらかさが
    保たれるのです。

  • なめらかさの時間

    十分に水を張ったパレットに生地を入れて、
    真っ赤なオーブンで蒸し焼きにします。
    固くならないように、
    火加減と焼け具合を何度もチェックします。
    食感も風味も最高潮のタイミングで
    オーブンから取り出さないと、
    ムトウのニューヨークチーズケーキは完成しません。

Les Frères Moutaux mini ニューヨークチーズケーキ
驚くほどなめらかな食感と、
チーズ好きにはたまらないコクと香り。
そして、さっぱりとした後味が
自慢のチーズケーキです。
冷凍した状態で発送いたします。
冷蔵庫で12時間解凍すると食べごろになります。
サイズ:直径15cm
アレルギー:小麦・乳・卵
箱のサイズ:15.5×15.5×5.3cm
消費期限:解凍から3日
1日限定数:8個
¥2,322(税込み)